Как стало известно, в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» эксперты нашли микробную трансглютаминазу или так называемый мясной клей.

Микробная трансглютаминаза — это фермент, который создается с использованием микроорганизмов и модифицирует структуру белков. Он может «склеить» отдельные кусочки мяса или других продуктов в целый кусок или улучшить текстуру мяса низкого качества. При производстве сыра, творога, йогурта микробная трансглютаминаза повышает выход продукта, улучшает его товарные свойства и позволяет экономить на естественных заквасках.

Применение данного фермента запрещено на территории Евразийского экономического союза. За нарушение требований может грозить ответственность. В России «мясной клей» запрещен с 1 января 2020 года.

Что касается других проверок, в твороге производителей «Вкуснотеево», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!» и «Нытвенский маслозавод» превышено содержание дрожжей. В твороге «Нытвенский маслозавод» и «Вкуснотеево» отмечается повышенная концентрация плесени.

Из 21 торговой марки лишь 15 прошли проверку по микробиологическим показателям. Это «Вкусвилл», «Искренне ваш», «Домик в деревне», «Кубанский молочник», «Простоквашино», «Лебедянь молоко», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Савушкин», «Светаево», «Талицкий», «Село Зеленое», «Эконива», «Славянские кружева», «Экомилк». Однако творог некоторых из них не соответствовал требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Рузское молоко», «Светаево», «Экомилк», «Село Зеленое», «Эконива»).

Россельхознадзор внес предостережение производителям творога «Славянские кружева», «Свежее завтра» и «Ярче!», а Роспотребнадзор — производителю творога «Нытвенский маслозавод». В отношении последнего также запланирована проверка.

Производители творога «Искренне ваш», «Лебедянь молоко», «Можайское» и торговые сети «Чижик», «Впрок.ру», «Вкусвилл», «Ашан» и «Лента» сообщили, что приняли меры, РБК.