Грибы — это щедрый подарок природы, но обращаться с ними нужно осторожно. Важно знать, где их собирать и как правильно обрабатывать.

Необходимо соблюдать осторожность при употреблении грибов, особенно детям и людям с ослабленным здоровьем. Чтобы обезопасить себя, следует придерживаться рекомендаций Роспотребнадзора.

Лесные грибы — это лишь небольшая часть огромного организма, состоящего из нитей мицелия. Они могут поглощать вредные вещества из почвы, такие как радионуклиды, соли тяжёлых металлов и пестициды. Даже если производство и дороги находятся далеко от грибницы, концентрация этих веществ может быть высокой.

Роспотребнадзор предупреждает, что грибы трудно перевариваются и могут вызвать проблемы с пищеварением у людей с заболеваниями ЖКТ. Употребление грибов должно быть редким и только в составе сложных блюд.

Чтобы избежать отравления, соблюдайте правила тихой охоты:

• Собирайте грибы вдали от дорог и промышленных объектов;
• Большинство грибов считаются условно съедобными, их нужно предварительно отварить;
• Избегайте «ложных» грибов и собирайте только знакомые виды;
• Не берите старые и червивые грибы;
• Срезайте грибы аккуратно и кладите в плетёные корзины для вентиляции;
• Не используйте вёдра, пакеты и мешки для сбора грибов;
• Не пробуйте сырые грибы на вкус.

Обработка грибов — важный этап перед их употреблением. Неправильная обработка может привести к отравлению. Необходимо обработать грибы в день сбора, перебрав их, очистив от грязи и промыв несколько раз. Условно съедобные грибы нужно замочить и отварить, меняя воду дважды. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной или глазурованной глиняной посуде, используйте стальную или стеклянную посуду.

При покупке грибов будьте осторожны и выбирайте только проверенные места продажи. В магазинах и на официальных рынках качество грибов проверяется лабораторно, и только после этого выдаётся разрешение на продажу. Убедитесь, что на упаковке указаны все необходимые данные, и проверьте состояние грибов перед покупкой.